“每头牛身上约只有8.5公斤的部位可以做给宝宝吃的嫩烤牛排小串……”晓佳和闺蜜到西贝就餐，却被儿童餐的介绍“种草”了。优质营养的食材，精致可爱的造型，还能优先上菜和获赠小玩具……晓佳感叹道：“等我小了，我也要吃这么好的儿童餐。”

据西贝的工作人员透露，自官方渠道发布西贝专业儿童餐又上新了多款新品以来，就经常会有人在评论区、在后台给留言：“300个月的宝宝可以来吃儿童餐吗？”

实际上，近年来，西贝等头部餐饮企业都在积极布局儿童餐赛道，因为儿童在家庭外出就餐决策中所扮演的角色正在变得越来越重要，甚至堪称“引流”密码。

但如果你以为餐厅的儿童餐就是把食材份量缩小，然后放在卡通餐盘里，那就大错特错了。儿童餐不仅考验专业，更体现着用心。那么，连成年人都无法抵抗的西贝专业儿童餐是如何炼成的？

早在2017年，西贝就提出“家有宝贝，就吃西贝”的口号，以及“家庭友好餐厅”的发展战略，“儿童餐”业务逐渐演变成其品牌战略的重要落脚点。

2017年，第一代“西贝快乐儿童餐”推出，并在2020年、2021年进行了迭代，在种类选择和营养搭配上，不断进阶。2022年，西贝联合中国营养学会推出“西贝专业儿童餐”，即烹饪专业、食材专业、营养搭配专业、菜单专业、服务专业，主打“营养、好吃、有趣”的儿童餐。

以西贝最受欢迎的儿童餐“苹果香烤鸡翅套餐”为例，上市3个月售出100万份，“嫩烤羔羊小串”，单独售出超12万份。2019年到2022年，西贝儿童餐品类的营收增长415%。2024年国庆假期也是带娃大快朵颐的好时节，以西贝莜面村广州正佳店为例，10月1日共接待超500名小朋友来西贝用餐，该店当日儿童客流占到了总客流的三分之一。最受欢迎的一道专业儿童餐是牛肉焖饭烤鸡翅儿童餐，当天在全国范围内共卖出超1万份。截至2024年11月4日，西贝2024年儿童客流超过548万人次；从2022年升级专业儿童餐至今，西贝共接待了超过1500万人次的儿童客流。

而在这些亮眼数据背后的秘密就是专业。据西贝副总裁宋宣介绍，西贝专门成立了儿童餐研发专项组，由中国营养学会注册营养师，支持日常培训和指导有关儿童营养知识，从好吃、营养、趣味多方面展开研发，满足家长的理性需求，照顾孩子的感性需求。

以家长与儿童都喜爱的虾饼为例，其中虾肉含量大于60%，搭配4种彩蔬（胡萝卜、芹菜、青豆、玉米），吃虾的同时补充各种蔬菜的需求。再比如非常具有西贝特色的草原奶酪，这种奶酪要12斤牛奶才能产出1斤奶酪，用奶酪研发了小小蒙古奶酪包、蒙古奶酪牛肉卷，都是热卖品类。而西贝最受欢迎的儿童餐单品烤羔羊小串，只用草原羔羊后腿肉，肉质细嫩入味，全用瘦肉，也让油脂减少50%。

除了靠谱食材和科学搭配，西贝专业儿童餐还引入了“食育”的理念，比如西贝原创的识字菜单，鼓励小朋友自己点菜，边点菜的时候可以看图学习汉字和英文。再比如，西贝在每年暑假期间会打造“儿童美食节”，让小朋友成为餐桌的主角。

特别值得一提的是，不止小宝贝，大宝贝也爱吃儿童餐。西贝透露，从2022年推出西贝专业儿童餐后，许多年轻顾客也会选择吃儿童餐。宋宣介绍，很多年轻女性会点儿童餐来作为她的工作餐，因为它刚好配比比较丰富，价格也适中，尤其是中午，儿童餐会在10分钟内优先上桌，不会耽误工作。“我们很欢迎300个月的宝贝来吃儿童餐。同时，最近我们推出了‘亲子厨艺课堂’，它由‘西贝亲子莜面体验营’演变而来，通过家长与孩子共同参与的食育食娱活动，打造高质量亲子陪伴，创造家庭的欢乐场，深化品牌与顾客的链接。十分欢迎大朋友带小朋友一起来西贝进行体验。”

对于一家餐厅来说，儿童餐是否做得成功，标准其实很简单，一是看小朋友有没有把饭吃光，这基本上也是家长的判断依据；二是小朋友会不会下次还要来，在外出就餐时主动说：“我要去西贝。”

宋宣表示，西贝做专业儿童餐的长期目标，是想让它成为一个经典产品，希望小朋友能够在西贝留下一些童年的美好回忆。